清理鱼鳃的方法：

1、用菜刀的后刀尖贴近鱼鳃的底部往外挑，最简单的方法是用手去抠，但要注意安全，最好用干净毛巾挡在手上；

2、从鳃口开始剪，剪到三分之二手伸进去，直接拉到头上那根筋，整个拉出避免破胆造成苦味，鱼鳃可以由两边拉，翻开鱼鳃盖子，少数鱼要中间拉，直接拉两边的鳃。