1、猪夹心肉5千克，盐适量，老抽适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，白糖适量。

2、猪肉皮用刀用力刮几下。

3、准备调料。

4、锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐，白糖大火烧开。

5、煮开后加入料酒，可以用舌头尝试味道，咸味不够再调整，之后熄火待凉。

6、没有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入酱汁，3天后翻一下啊。

7、5天后就可以挂起阴干了，家里后阳台，每天西北风哗啦啦吹，基本直接晒不到阳光。

8、用温水洗净后上蒸锅，加上生姜片和料酒，大火煮至熟熄火。