无烟烧烤是指应用一定的设备或者原材对食物进行烧制，但不产生或者产生少量烟的烹食方式，无烟烧烤在我国正处于新兴阶段，主要设备有无烟烧烤炉，无烟烧烤机，无烟烧烤车等。

原理：木炭在燃烧的过程中释放无色无味的一氧化碳，木炭是燃烧过的，本身就没有烟。而普通的烧烤炉在制作产品时有烟，是因为在制作产品时把油和调料掉到碳火的缘故。