大妈扒茄子做法：

1、茄子洗干净、切片备用；

2、平锅烧热放两勺油、把茄子片放锅内煎软；

3、煎茄子要用小火、两面刚刚上色即可取出；

4、把番茄酱倒入锅内、加入调料，盐、酱油、十三香粉少许、糖一勺，烧开以后把煎好的茄子片和酱一起热2分钟；

5、烧好的茄子出锅前加入一点橄榄油后装盘即可。