把猪皮放入开水里3-5分钟，捞起后，趁热把猪皮上的毛拔干净，并且把上面残留的肥肉用刀刮掉；或烧红空锅底，把猪皮放上去烙，再放在放水里泡一下洗干净等。

猪皮，是一种备受嫌弃的食材，但它却含有丰富的蛋白质，营养价值高，脂肪含量又只有猪肉的一半，还具有滋阴补虚，养血益气之功效。现代科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。