食材用料：鸡蛋2个，糖6克，盐1克，酒5毫升。

制作步骤：

1、将鸡蛋打在碗里并搅匀。

2、加入所有调料后用细的笊篱或滤网过一遍，为的是让鸡蛋的质地均匀。

3、平锅放一点色拉油，小至中火，散入蛋液后，马上将锅倾斜、转动，以使蛋液均匀散开。

4、等蛋液的表面基本凝固不动时，关火。

5、迅速盖上盖后，将锅放在事前预备好的湿毛巾上，为的是用其余热将表面蛋液烘熟。

6、大约1分钟后，表面的蛋液变熟，但又不会有焦的颜色。

7、等凉后，切成细丝摆盘即可。