1、把鲫鱼处理干净，正反面划上3刀。

2、葱姜蒜切好备用。

3、锅内放油，放入鲫鱼。

4、炸至变色后翻面。

5、把两面炸至成金黄色。

6、炸好后捞出炸剩下的两条鱼。

7、待全部炸好后，把四条鱼都放入锅中，加入酱油，醋，盐。

8、加入少许白酒，加入葱姜蒜。

9、盖上盖子闷2.3分钟。

10、出锅装盘后撒上香菜，倒入汤汁即可。