驴三样指驴鞭，驴宝和驴肾这三样，这些都是滋补上乘佳品，具有滋补肾阳、强身健腰的功效，除此之外它们还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为身体提供良好的营养物质。

在烹饪的时候一般是用老汤喂煮、泡浸，以凉食为主，也被历代君王推之为上乘佳肴。驴很结实，耐粗放，不易生病，并有性情温驯、刻苦耐劳、听从使役等优点。