说梭鱼身上有毒是说它含有一种叫雪卡毒素的毒性物质，主要分布在鱼头、内脏以及生殖器里面，高温和冷冻都不能破坏毒性，雪卡毒素属于获得性毒素，不是鱼自身产生的毒素，所以也不能一概而论说梭鱼就含有这些毒素，但是如果梭鱼含有这些雪卡毒素食用后的2-10个小时会出现中毒现象，消化系统、神经以及心血管都会出现不同正宗的反应，呕吐、腹泻、腹痛甚至呼吸麻痹而死。

梭鱼在每年的三四月分大量繁殖，体积越大的可能毒素含量越高，所以吃梭鱼不建议吃头部和内脏以及生殖器部位，减少中毒机会不宜多食。