1、菠菜洗净，蒂头去掉须须，肉馅放入碗中。

2、肉馅加2茶匙面粉，1汤匙水。

3、顺一个方向搅匀。

4、葱切末。

5、菠菜放入滚水中汆烫。

6、捞出沥水。

7、改刀1指长的段。

8、热锅冷油爆香葱末。

9、放入菠菜翻抄。

10、加入冷水略高过食材，改为中小火，不要让汤滚。

11、左手抓肉馅以握拳的方式。

12、把肉馅从虎口中挤出。

13、用汤勺贴着虎口把肉丸铲到汤勺上。

14、放入汤中。

15、把肉丸全部入汤锅中。

16、用菠菜盖住肉丸，中大火烧滚后再煮2分钟。

17、最后加入适量的盐和鸡粉，1/2茶匙的香油。

18、盛盘即可。