不用晒的西瓜酱做法步骤如下：

1、准备工作，把西瓜瓤挖好，用手抓碎。

2、先把花生炒熟，晾凉，然后把花生皮剥掉。

3、把黄豆炒熟，晾凉。

4、锅放油多一点，油热再次翻炒花生豆黄豆，翻炒后放入花椒，干红椒，把抓好的西瓜瓤带汤一起倒入锅中，放入盐，熬到汤变得粘稠即可。