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做月饼的方法

更新时间: 2021-03-13 13:37:48

1、将莲子提前一天泡发,用高压锅压煮熟。

2、用家用打磨机打成细腻的糊状。

3、将打成糊状的莲子糊放入锅中,分多次加入花生油和糖熬煮成糊状,白莲蓉不粘手就做好了(根据自己的喜好加糖和油)。

4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。

5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥,刷花生油放入烤箱烤熟,备用。

6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮,揉好面后醒发15-30分钟。

7、莲蓉包上鸭蛋黄。

8、再用月饼皮包裹,搓成大小差不多的团状。

9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。

10、放入烤箱上下火180度烤15分钟,定型。

11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。

12、继续上下火200度,烤20分钟。

13、自制月饼就做好了。

14、刚烤熟的月饼皮有点硬,一般要放置2-3天,等月饼皮回油后再吃。

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