1、主料：香菜100克、鸡蛋3个4人份、食盐1勺、食用油适量；

2、准备好香菜，和鸡蛋；

3、鸡蛋，先打入盆中；香菜，先切成小细碎；然后，把香菜也一并放入鸡蛋的盆中；加入一勺的盐；搅拌，打散，化成蛋液；

4、热锅，放入适量的食用油；油要比平常多点；倒入鸡蛋液；摊在平底锅；

5、看着一边已定型，再翻回来，煎至微黄，翻炒，就可以了，装盘。