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干香菇发霉晒一下还可以吃吗

更新时间: 2020-11-17 00:00:00

干香菇发霉晒一下不可以吃,干制的香菇发霉后防于阳光下暴晒也是无法杀死霉菌毒素的,因为霉菌毒素耐高温,不惧紫外线,而且洗后高温加热也没多大用,因为家庭烹饪方法,如:蒸、煮、炸、炒等可行的高温加热方法无法将其完全杀死,因此干香菇发霉后需尽快扔掉,以免误食中毒和交叉感染其他食物也出现发霉现象。

发霉的干香菇是不可以吃的,主要的原因是干香菇属于菌类,是则细菌等物发展成的食物,如果发霉就会使用香菇的营养发生改变,食物本身也会受到霉变的刺激,患者食用是不可取的。发霉食物中的霉菌能产生毒素,这些霉菌毒素,如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等,都有很强的致癌作用。并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的能对肝脏、肾脏造成损伤,有的能引起神经系统的症状,有的能导致皮肤炎症。就拿在我们生活中比较常见的黄曲霉素来说,实验证明,黄曲霉毒素导致肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍。

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