1、在锅中倒入开水，水中加少许料酒，然后将新鲜的鸽子肉放入，除去血水后，捞出，放入盘中待用；

2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片、葱段、红枣、香菇、鸽子肉、改用小火炖一个半小时；

3、一个半小时后放入枸杞、木耳，再炖20分钟；

4、山药削皮，切块放入锅中，小火继续炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。