建议大家：煮茶时间不宜过长，3至5分钟最佳，长则无益。

首先，茶圣陆羽在《茶经》中论述水有三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸；边缘如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。以上水老不可食也”还特别强调，烧水至二沸时，舀出一瓢水待用，到三沸时应加进二沸时舀出的那飘水，使沸腾暂时停止，以“育其华”。

其次是水若是一直在沸腾状态时间久了，大量的水汽化成水蒸气蒸发掉了，而水蒸气都是相当纯净的水，因此剩下的水里的铅和亚硝酸盐及其他杂质的占比就多了对人体不利。

最后是茶叶本身的营养成分如茶多酚，茶多糖，咖啡碱和各种氨基酸维生素在沸水冲泡的条件下就可以析出，不需要长时间去煮。