鉴别方法有：

1、将食盐在白纸上撒一薄层，观察其颜色。优质食盐，颜色洁白。次质食盐，呈灰白色或淡黄色。劣质食盐，呈暗灰色或黄褐色。

2、观察其外形，注意有无肉眼可见的杂质。优质食盐，结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质。次质食盐，晶粒大小不均，光泽暗淡，有易碎的结块。劣质食盐，有结块和反卤吸潮现象，有外来杂质。

3、取盐约20克放在研钵中研碎后，嗅其气味。优质食盐，无气味。次质食盐，无气味或夹杂轻微的异味。劣质食盐，有异臭或其他外来异味。

4、可取少量样品溶于15摄氏度至20摄氏度蒸馏水中制成百分之五的盐浴液，用玻璃棒沾取少许尝试。优质食盐，具有纯正的成味。次质食盐，有轻微的苦味。劣质食盐，有苦味、涩味或其他异味。