将要腌的蔬菜洗净，滴干水（可以腌的蔬菜有很多：萝卜、豇豆、白菜、洋姜、洋葱、青菜等等）。之后烧一锅开水，备用。将凉透的开水倒入泡菜坛里，加入盐、花椒、蒜、嫩姜、小米椒（喜欢甜味，则可以将小米椒换成冰糖），之后放入要腌制的蔬菜。将坛口盖好（避免跑气，可以在坛口盖一层保鲜膜，再盖上盖子），之后加坛沿水。将泡菜坛放置在阴凉干燥处，三天左右之后即可食用。