1、南瓜油饼怎么做：

用料：南瓜泥170克，面粉300克，干酵母3克，食用纯碱1克，白砂糖75克，水少许，油适量。

将南瓜泥，面粉，酵母倒入面包机。搅拌成光滑面团，取出。滚圆后放入大碗，发酵。面团长大至2-3倍。用少许水将碱面化开。加入面团中，揉透后松弛10分钟。分割成约40克/个，擀成椭圆形，备用。平底锅倒油，烧热。用刀在面团上划两道刀口，拉长后放入油锅。油饼迅速起发浮起，两面金黄，出锅，放入漏勺中控油。盛入碗中，趁热食用。

2、南瓜的功效与作用：

⑴对胰岛细胞的作用：南瓜含有丰富的铬和钴元素，铬元素和钴元素都是人类胰岛细胞所必需的元素，可促进人体新陈代谢、改善造血，还可控制血糖；

⑵对胃肠道的作用：南瓜中含有丰富的果胶，果胶可保护胃黏膜，使胃肠道免受粗糙食物的刺激，从而促进溃疡的愈合。南瓜所含的成分也有促进胆汁分泌的作用，从而可促进消化。