食材：

荞头，盐适量，细砂糖适量，白醋适量，罐头瓶。

做法：

1、选取颜色洁白，独头而肥壮的荞头，剪去根须和叶子，用清水洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后在清水里浸泡一晚上，捞出放在竹箩上，置于阴凉通风处，把水分沥干；

2、按荞头：盐：糖：醋=10:1:3:3的比例准备好所用材料；

3、把盐、糖、醋、荞头放置于玻璃瓶中，加盖密封，过几天盐水会把全部的荞头都浸泡住，放阴凉处腌制一个月即可。