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如何制作乡巴佬卤蛋

更新时间: 2021-02-06 07:38:19

1、准备原料:鸡蛋(或鹌鹑蛋)20只,老抽半碗,姜蒜葱适量,八角适量,陈皮1/3个果皮,花椒适量,桂皮两小片,香叶两三片,冰糖50g;

2、先把鸡蛋洗干净,锅里放清水,接着放鸡蛋,大火烧开,改小火把鸡蛋煮熟;

3、煮熟的鸡蛋剥壳(如果用鹌鹑蛋的话这里就得花点时间咯),备用;

4、准备好半碗老抽,八角,陈皮,花椒,桂皮,香叶,各适量(量没有固定,根据自己口味判断);

5、把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底;

6、剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下,放到锅里,最后再把老抽倒进锅里,放清水,水的量以盖过鸡蛋为适;

7、大火煮开,改小火煮20分钟;

8、熄火,把鸡蛋捞出来,在盘子里放一会儿,晾凉;

9、锅里放入适量的冰糖,放入鸡蛋,如果水少的话可以加水,继续煮25分钟即可关火。

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