剁椒肉丝炒凉薯的做法
1、主料:凉薯400克、瘦肉60克、胡萝卜50克。
2、辅料:香葱1根、蒜蓉剁椒辣15克、生姜3克、料酒10毫升、生抽15毫升、淀粉2克、精盐3克、鸡粉0.5克、食用油20毫升。
3、瘦肉切丝,加料酒,淀粉,少许生抽抓匀后腌5分钟;香葱切末。
4、凉薯,胡萝卜,生姜切丝。
5、锅中注入食用油,5成热的时候下肉丝。
6、煸炒至肉丝变色后盛出备用。
7、锅中留底油,下姜丝。
8、出香味后下凉薯,胡萝卜丝。
9、大火翻炒2分钟后加精盐。
10、加剩下的生抽。
11、沿锅加淋入少量水,略焖1分钟后加蒜蓉剁辣椒翻炒。
12、加之前煸炒好的肉丝。
13、炒匀后下葱末,加鸡粉。
14、快速翻炒,出锅装盘即可。