1、金针菇酸汤肥牛。食材：肥牛卷300g 金针菇200g 黄灯笼辣椒酱3勺 酸菜1片 泡红辣椒2个 泡野山椒5个 小米椒3个 小尖青椒2个 姜末适量 蒜末适量 葱花适量 盐2g 料酒1勺 陈醋1勺 白胡椒粉1g 食用油适量 清水1200ml

2、做法：准备肥牛300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片切碎，泡红椒，泡野山椒，姜末，蒜末，葱花，小米椒切碎，小青尖椒切碎。

3、锅中放水加入1勺料酒，水开后将肥牛煮1分钟去血沫。当然你也可以省略这一步。

4、将煮过的肥牛捞出沥水备用。

5、锅中放入适量的食用油，待油5成热时放入切好的姜末，蒜末，葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味。黄灯笼辣椒酱很辣，不吃太辣的话，放1勺就好。

6、然后再加入切好的泡红椒，泡野山椒和酸菜翻炒均匀。

7、将煮好的汤中料渣滤掉不用，再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟。

8、将煮好的金针菇捞出铺在碗底

9、再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟。

10、起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎，关火。将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中，另起锅烧一点热油淋在肥牛上，撒上葱花即可。