1、烧锅清水，待水即开还末开时，用勺子挖适量肉末，做成圆形，入锅中，轻轻搅动，肉丸变色漂动时捞出。

2、蛋黄打散，入平锅中摊成薄饼，晾凉后切成细丝备用。

3、锅中浇开水，倒入葱姜煮开。

4、倒入肉丸，虾肉，白菜叶煮开，加入盐，白胡椒粉调味。

5、蛋黄丝放入盛汤的碗中，倒入煮好的汤即可。