老冰指的是冻的时间长、整体比较透明并且无白雾或者气泡的冰块，老冰之所以化得慢是因为老冰的密度相对普通冰来说要大一些，它冻的时间也较长一些，因此受热比较慢。

冰是由水分子有序排列形成的结晶，它是水分子间依靠氢键连接在一起而形成的非常“开阔”（低密度）的刚性结构。冰是无色透明的固体，分子之间主要靠氢键作用，不过也存在范德华力。