1、食材准备：猪心1个、青椒2根、小辣椒3根、胡萝卜1段、生姜/大蒜适量。

2、猪心泡在水里冲掉血水，用剪刀剖开剪短筋膜，将残余的血块处理干净。

3、处理好的猪心片成薄片，水沸腾后片好的猪心与生姜一起焯熟。

4、血沫出来 猪心变色就可以捞出，焯好的猪心用流水冲洗干净备用。

5、青椒切块，胡萝卜切片，小辣椒切成条状备用。

6、油锅烧热下蒜米姜丝小辣椒爆香。

7、下胡萝卜片翻炒片刻，下猪心煸炒。

8、加一丢丢的白砂糖提味，加一些料酒和生抽。

9、猪心炒至七成熟下青椒。

10、喜欢青椒生一些的简单翻炒几下加些盐和鸡精即可出锅，反之喜欢软烂的可以加些温水稍微炖煮。