1、准备材料：牛腩、姜蒜、八角、胡萝卜、冰糖、海鲜、酱、生抽、米酒。

2、将牛腩洗干净后切成块状。锅中烧开水，放入姜片、葱段、八角、花椒粒、香叶、牛腩肉；继续烧开肉变色，煮出肉的血水和浮沫，撇干净后把肉盛出清理干净，备用。

3、将油倒入干净的锅里，放入冰糖，开小火慢慢熬煮至融化。当成为棕红色就可以放入葱姜，放入八角，翻炒出香味，倒入牛腩翻炒均匀。

4、倒入米酒和海鲜酱翻炒均匀后，再倒入适量的清水。再倒入生抽，水量不用很多，跟食材平齐即可，然后大火烧开后转成小火慢慢炖煮，大概炖煮1个半小时左右即可。

5、最后将油倒入锅里，放入胡萝卜，再放入土豆煎炒至微黄色，然后倒入锅里，大火烧开后转成小火慢慢炖煮一小时即可。