1、全羊的羊肉斩件处理好，回家洗净，沥汗水。

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

5、锅内烧水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。

6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后再加清水没至羊肉。

7、放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后潜适量米酒，盖转小火焖至羊肉变焓。

8、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味。

9、将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。