订立劳动合同双方应遵循的原则有：

(一)合法原则。指在劳动合同法律关系中，合同的主体、订立形式、订立程序、合同内容、履行方式、对变更或解除合同权利的行使等，都必须符合我国的法律、行政法规。

(二)公平原则。指当事人在设立权利、履行义务、承担责任等方面，要公正、合情、合理。

(三)平等自愿原则。指劳动者与用人单位在订立劳动合同时双方的法律地位平等。

(四)协商一致原则。指劳动者与用人单位在订立劳动合同时，就劳动合同条款约定的内容，经当事人双方在充分表达自己意见的基础上，经过协商，并取得意见一致后，订立劳动合同。

(五)诚实信用原则。

【法律依据】

根据《劳动合同法》第三条，订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。