先用盐少许腌一下，然后晾半干，之后切段，接着用油炸金黄色即可，这样可以放一段时间不会坏。如果怕带鱼腥味太浓，可不用温开水冲洗，直接把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗。碱水用稍许即可，不要太浓。如果太浓，带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉。