1、大米用清水洗一遍，倒入适当矿泉水在冰箱浸泡30-40分钟。

2、将砂锅烧热，肥肉或猪油放进去关火盖锅盖，用余温加热猪油，适当转动砂锅，使锅壁全粘上油。

3、米和水倒入泡好了油的砂锅，水没过米大概0.5-1厘米，再加入少许盐，和几滴陈醋。

4、开中火煮，煮到米全露出来了，大概15分钟关火，盖上锅盖，用砂锅的余温加热。

5、米饭的水焖干后就可以出锅装碗开始享用了。