步骤：

1、把韭菜洗净，晾干水分后切成细末，大小由自己的喜好来定。泡发的海参切成小碎粒，虾仁适当切碎，也将猪肉切碎，大小和海参虾仁差不多。

2、韭菜里先拌进适量的油，这样可以防止馅料出水，再加入上面材料及调料，拌匀。

3、面粉加入约100克的水，发成软硬适宜的面团。醒发十分钟左右，用手搓成长条状。再用手揪或刀切成小剂子，把小剂子用手压遍，擀成面片。

4、放入适量馅料，包成饺子，锅加水，烧开，下入包好的饺子，煮熟即可。