1、肉切成差不多的条状，加入鸡蛋一个，盐巴，酱油，黑胡椒粉，米酒、油（可以让肉更嫩）拌均匀，腌制一会。

2、加入淀粉。

3、拌匀淀粉完整的裹住肉。（淀粉的量分少量多次放）

4、锅里倒油，油的量不需要很多，烧热。

5、用手把肉放到油锅 里。

6、用筷子快速的搅拌，不会让肉粘成一团，肉熟后捞起（如果要酥，把肉捞起后放凉，锅 里的油烧热。再次把肉放到油锅 里过遍，快速捞起）。

7、捞起放一旁备用。

8、西红柿用开水烫下剥皮

9、锅里放油再入蒜末及姜炒香，再入切好的西红柿。

10、盖下锅盖，熬出汁。

11、放入水加黑木耳和酥肉中火煮15分钟（木耳来不及泡发，所以洗了下提前直接在锅里煮发了）

12、再加入玉米粒，放入辣椒，煮了五分钟，调味（如果觉得西红柿的味不够酸，可以再放醋，喜欢口味再重点的，把酸汤酥肉装碗后，可以放入油熬热放入辣椒面和黑白熟芝麻浇入酸汤酥肉里