1、食材：鸡翅750克，酸奶200克，盐10克，黑胡椒10克，料酒10克，蒜粉49克，辣椒粉20克，油30克。

2、鸡腿洗净，可以拿牙签扎一些小眼，以便入味。放入配方量的姜片，料酒，盐，黑胡椒，倒入酸奶混合揉搓均匀。

3、然后盖保鲜膜冰箱冷藏，至少腌制4小时以上，隔夜最好。放酸奶腌制出来非常嫩，还有奶香味儿。

4、来准备鸡腿外面的裹粉。把干料全部混合均匀，蒜粉一定要有，不然风味就差很多了。

5、鸡蛋和牛奶混合均匀。冷藏好的鸡翅根拿出备用，准备开炸。

6、裹粉步骤为：鸡翅均匀沾一遍干粉，再沾一边鸡蛋奶液，再沾一遍干粉，就可以下锅炸了。

7、锅放油，大火加热，大概油温6成热时放入锅中，小火慢炸。来回翻面炸均匀，炸到表面金黄，可以捞出。