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老母鸡汤怎么炖

更新时间: 2021-02-06 03:28:10

1、食品用料:白条老母鸡1只(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

2、主料:母鸡、水、食盐

3、取一个大的锅子装入适量的水,将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。

4、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

5、洗净的老母鸡放入一个大的容器中,用厨房纸吸干老母鸡表面的水分,然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身,搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮,不要让盐接触鸡肉的部分)

6、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制,会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。

7、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖,然后将处理好的老母鸡放入砂锅中,加入1250克清水蒸制30分钟。

8、然后在锅中加入适量的盐,再蒸20分钟即可。

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