1、主料：莲藕(300克)、青椒(50克)、南瓜(50克)。调料：大葱(5克)、盐(3克)、味精(1克)、植物油(20克)、香油(1克)、玉米淀粉(10克)。

2、将鲜藕刮净切成薄片，青椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片；

3、将藕片、青椒片、南瓜片放入沸水中焯一下捞出；

4、锅内放少许油烧热，将藕片、青椒、南瓜下锅迅速煸炒。

5、放入盐、味精、葱花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。