材料：青椒2个、鲜猪肝100克。料酒、盐、姜、植物油各适量。

青椒洗净，去蒂、籽，切成细丝；猪肝洗净后，切成片，用热水焯一下，沥干后再用料酒、盐腌去腥味；姜洗净，切丝。

锅内倒油烧热后，下入姜丝和猪肝片略炒，盛出。

锅中再加入少许油，下入青椒丝，炒至五成熟后加盐调味，倒入猪肝片，用大火爆炒3分钟即可。