做法如下:

1、牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打散;

2、牛肉放入容器，加盐，料酒，色拉油和淀粉拌匀，腌30分钟左右;

3、少许油烧热，放入牛肉炒至变色捞出;

4、锅内放一大勺油，爆香葱段和姜片;

5、加入番茄块翻炒，放入清水，酱油，料酒，白糖和少许盐，煮滚后勾芡;

6、加入牛肉片，淋上蛋液，淋少许麻油，装盆即可。