1、土鸡切块，鸡块冷水下锅、加料酒焯水。

2、大火烧开后煮半分钟。

3、焯好的鸡块洗净备用。

4、砂锅内加入葱段姜片大料香叶鸡块以及足量的水。

5、大火烧开后转小火盖盖焖煮1小时左右。

6、期间处理配菜：蘑菇洗净去根裁成小块备用。

7、土豆去皮切块泡水备用。

8、枸杞洗净备用。

9、1小时后加入一茶匙盐。

10、倒入蘑菇和土豆块翻拌均匀。

11、撒上枸杞盖盖再炖煮20分钟左右至土豆蘑菇熟透。

12、出锅后撒上葱花即可。