1、如何做芹菜香干肉丝，把小里脊肉切丝。切好肉丝以后放入盘中。加一点黄油，盐，淀粉，抓匀。用保鲜膜封好。放冰箱冷藏一个半小时以上。口感更好、

2、芹菜选择香芹，然后用手掰成段。最好去掉芹菜的筋。锅中加入清水，盐和食用油，然后芹菜焯一下水。然后豆干焯一下水去除豆腥味。

3、焯好水之后捞出放凉。锅中下入油，加入豆干翻炒。炒好以后盛出，，再下入肉丝炒至肉丝变色即可，接下来炒熟芹菜。倒入香干和肉丝翻炒均匀，盛出。