削好的菠萝可以冷冻。削皮后的菠萝非常容易氧化，可以用保鲜膜包好后放置在冰箱的保鲜层中冷藏，这样可以保证酸甜口感和营养物质不被破坏。另外再将菠萝切开之后在淡盐水中进行浸泡，这样可以增加甜度。如果隔夜后的菠萝出现发酸、产生异味、流汁水等变质现象时则不宜再继续食用。

菠萝别名凤梨，是一种凤梨科多年生草本植物。菠萝原产于南美洲热带高温干旱地区，性喜温暖，耐旱，适应性强。其茎短；叶呈剑形，莲座式排列；花序于叶丛中抽出，状如松球，结果时增大。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖、维生素、蛋白酶等物质，兼具食用价值和药用价值。