60个鸭蛋需3两5~4两盐。

腌制咸鸭蛋时，蛋与食盐的重量比一般为10:0.5~0.6，即10斤鸭蛋5~6两盐。50个鸭蛋应是6斤多一点，于是，盐为3~3.6两多一点，就取3.5~4两。

腌制咸鸭蛋需要注意：

一，水的量以淹没蛋为止。

二，不要忘了加白酒。

三，加一些花椒，山奈，八角，草果和桂皮，品质会更好。

咸鸭蛋是腌制品，亚硝酸盐的含量比较高，不适宜长时间的经常的吃。高血脂的人不宜吃蛋黄。高血压的人要控制着吃。