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巧克力海绵蛋糕卷的做法和配方

更新时间: 2021-02-05 21:01:33

1、材料:可可粉21克(3小匙)、低粉106克、蛋黄5个、蛋白4个、盐1克(1/4小匙)、色拉油30克、小苏打1克(1/4小匙)、牛奶20ML。

2、可可粉倒入色拉油,用勺子搅拌至充分均匀,过程一定要耐心。

3、调理盆中放入蛋黄、蛋白、砂糖、盐,用搅拌机快速打均匀。

4、打到糖和盐融化后,蛋黄糊会变比较白,此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡,即蛋糊拉起呈直线型垂下,不易滴落。

5、加入过筛低粉和苏打粉,将全部原料搅拌均匀,从底往上翻拌。

6、把面糊拿一点到色拉油中,搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中,再次翻拌。

7、拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,入烧箱前在桌子上轻敲一下模具,将面糊中的小汽泡震出。

8、烤焙:烤箱中下层145度,40分钟,巧克力海绵蛋糕卷即可。

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