1、小番茄洗净后泡盐水半小时，倒掉盐水再冲洗一次，用厨房纸擦干小番茄、刀具及粘板，刀具粘板是专门用来切水果和蛋糕面包及一些烘焙成品的，用完都会用热水冲洗晾干再挂起来，我怕长细菌，一些不经过高温杀毒的食物我会比较仔细。

2、蒜切薄片，第一次用的小番茄约400克左右，用3颗蒜，那样橄榄油会比较浊，也吃不到蒜片。

3、锅中倒入橄榄油，放入薄蒜片，开小火，烧到蒜片周围起密集的泡泡就可以关火了。

4、把海盐黑胡椒及香草放进去，利用锅内的余温加热，渐渐散发出来香草的香气。

5、锅里加冷水没过玻璃瓶烧开消毒，捞出后用厨房纸擦干，盖子也需要消毒，如果是塑料材质的，就把盖子放开水中烫一会捞出擦干，这一步需提前做，烤小番茄时就能消毒好，把半干的小番茄放入消毒好的玻璃瓶中，倒入烧好的香草橄榄油，橄榄油要没过小番茄喔，如果容器比较宽，可能需要增加些油量。

6、冷却后盖上盖子，密封冷藏一周可食用。