白酒和蜂蜜发面方法是在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒或者蜂蜜。然后停10分钟后，面就发开了。如果发面时如果没有酵母，也可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。