1、品种：莴苣根据叶片的形状可分尖叶、尖圆叶、圆叶三类。每一类中根据成熟的早迟又分为早熟、中熟和晚熟品种。栽培时可根据不同目的选用不同的品种。

2、育苗：莴苣都先育苗后再植大田。早熟和中熟品种露地育苗的一般在10月上、中旬播种，晚熟品种露地育苗的一般在11月份播种，如果利用小环棚育苗的，可在冬至前播种。播种后稍镇压，适当浇水。

3、整地：前茬出地后及时翻耕，耕深10至12厘米。

4、定植：露地育苗的早熟种在11月中、下旬定植，中熟种12月定植，晚熟种在翌年2月下旬至3月上旬定植。

5、田间管理：以施肥为最重要，但必须根据不同的时节采取不同的方法。一般在定植活棵后，施一次肥，接着进行松土。

6、采收：及时采收，采收过迟易空心，一般心叶与外叶平时是采收适期。

7、留种：是自花授粉作物，但异花也可授粉，故留种时要注意品种间的隔离。