碗托是平遥由来以久的一种特色风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。

平遥县，隶属于山西省晋中市，位于山西省中部，四周与介休、祁县、文水、汾阳、沁源等县市接壤，介于东经112°12′—112°31′，北纬37°12′—37°21′之间，南北平均长约40千米，东西宽约30千米，总面积为1253.53平方千米。