1、准备鸭蛋1个、鸡蛋1个、粉皮1张、青椒1个、干辣椒7个、姜5片、味极鲜酱油2勺、盐适量、鸡精适量、葱1小段、油适量。

2、粉皮用开水泡软。

3、青椒，干辣椒切段，姜切片，葱切花，泡好的粉皮切条。

4、将切好的粉皮再泡在冷水中，防粘。

5、鸭蛋和鸡蛋一起打散。

6、锅中适量油烧热，鸭蛋入锅炒散，盛出备用。

7、锅中多放点油（防止炒粉皮时粘锅）烧至5成热，加入葱花，姜片，干辣椒段爆出香味。

8、然后捞出粉皮控水后入锅，翻炒。

9、加入两勺味极鲜酱油继续翻炒均匀。

10、然后加入青椒。

11、最后加入炒好的鸭蛋，加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。