干锅香辣虾怎么做
1、食材海虾350克、红尖椒1个、土豆1个、葱1根、姜6片、蒜半头、花椒1勺、干辣椒8个、料酒1勺、生抽2勺、香油1勺、淀粉少许、豆瓣酱2勺、胡椒粉少许、白糖2勺、香菜1小把。
2、鲜虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线。
3、在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌15分钟。
4、土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉,红尖椒去籽切与土豆粗细的条,葱切葱丝,蒜切蒜片,姜切片,干辣椒用剪子剪成小段,香菜洗净切段。
5、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
6、锅中放入足量油(能后完全没过土豆),中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
7、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。
8、将多余的油倒入,锅中留少许底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
9、将豆瓣酱或者自己喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
10、放入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入。
11、迅速把调好的味汁倒入。
12、略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出锅盛盘。