主料：莲藕

辅料：芹菜，胡萝卜，盐，鸡精

步骤：

1、把藕、芹菜切成片，胡萝卜切成丝；

2、胡萝卜用少许的盐腌五分钟；

3、锅中水烧开放入藕和芹菜，煮开30秒钟；

4、捞出，加入盐、鸡精；

5、放入有胡萝卜的碗中拌匀装盘。

选脆莲藕方法：

1、藕节粗且短：选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高。

3、外形饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。

5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。

6、颜色勿过白：市面上卖相佳的莲藕可能经化学制剂浸泡，不建议购买。

7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。